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グルメ輸入食材を探すなら！シェフプライド

シェフプライドは輸入輸入食材専門問屋として15年以上の実績を誇る株式会社マームによって運営されております。
■ 特徴1 ■ 全国2.000店舗を超えるホテル・レストランを顧客として食材を卸し販売していますので、扱われる食材は料理人の厳しい評価を受けています。
■ 特徴2 ■ マームで扱っている商品は、正規の代理店との契約で購入する高い基準を満たしており、安定感、信頼性が高く安心してご利用頂けます。

Nouvelles Informations du Chefpride

季節商品

[ 商品番号：202124 ]

フランス産
●ブルターニュ産 A.O.C. フレッシュ ムール ド ブッシュ 1.4kg

・※モンサンミッシェル湾産は、7月22日前後からの入荷になります。現在は、ブルターニュ産を入荷しております。
【予約】
当商品にはご予約が必要です。
予約締切日：毎週木曜日 → 入荷日：翌週木曜日(出荷は金曜日以降)

クリアウォーター ライブタッチオマールホール

高品質の5ポイント
1.超高圧がもたらす使い勝手。
・生きのいい活オマールに超高圧(ハイプレッシャー)をかけていますので、生から火入れした後でもしっかりと身と殻がはがれます。
2.品質そのものを向上させるハイプレッシャー製法。
・ライブタッチのオマールは、独自のハイプレッシャー製法で活海老に超高圧を与え、絶妙なバランスでたんぱく質を熟成させ、味覚・食感を理想的に高めることを可能にしています。これはオーバークックでも身が硬くなりにくく、ふっくらした食感が味わえます。
3.生産期間を限定。
・カナダ東海岸で獲れるオマールは5月から6月が一番美味とされます。オマールの生産をこの時期に限定することにより、旨さの決め手となる血液中の蛋白質や栄養・旨味を含んだアミノ酸が最も多く含有され、殻も固く、身も一杯に詰まっている最高品質のオマールのみを原料として使用しております。
4.漁獲地を限定。
ライブタッチのオマールは、ケープブレトン／サウス・ウエスト・ノヴァはカナダ東海岸の中でもその入り組んだ岩場の漁場から、身が引き締まり、絶品の美味しさを誇る最高級オマールの産地に限定して漁獲されます。
5.先進の技術を有する”クリアウォーター社”製。
ライブタッチのオマールは革新的な陸上蓄養システム“ドライランドポンドを駆使し新鮮で安全な商品作りを実現するクリアウォーター社製です。同社は、CPスキャンナーシステムにより身の詰まった歩留りの高い海老のみを供給するなど、高品質と先進の安産管理で高い評価を得ています。

[ 商品番号：203006 ]　CLEAR WATER~クリアウォーター

◆ライブタッチ 窒素凍結 生冷オマールホール Mサイズ

[ 商品番号：203007 ]　CLEAR WATER~クリアウォーター

◆ライブタッチ 窒素凍結 生冷オマールホール Lサイズ

[ 商品番号：203008 ]　CLEAR WATER~クリアウォーター

◆ライブタッチ 窒素凍結 生冷オマールホール 3Lサイズ

・ライブタッチに使用されるオマールは、漁獲地と時期を限定された活海老を使用し、クリアウォーター社の工場で加工されます。

[ 商品番号：203015 ]　GODAK~ゴダック

◆ハイプレッシャー 生冷オマールテール（殻付) 2/3oz

[ 商品番号：203016 ]　GODAK~ゴダック

◆ハイプレッシャー 生冷オマールテール（殻付) 3/4oz

[ 商品番号：203017 ]　GODAK~ゴダック

◆ハイプレッシャー 生冷オマールテール（殻付) 4/5oz

[ 商品番号：203011 ]　CLEAR WATER~クリアウォーター

◆ハイプレッシャー 窒素凍結 生冷オマールテールミート 3/4oz原料

シェフプライドは、Barilla~バリラの正規販売店です。

ユーロ安還元により、バリラの一部アイテムを値下げします。

・最高のアルデンテとイタリアNo.1の美味しさを味わえるバリラのパスタは、選び抜かれた高品質のデュラム小麦から作られています。だから、茹で上がりはいつもコシがありべたつかないシコシコとしたアルデンテ。パスタの本場イタリアはもちろん、世界で一番人気No.1のおいしさです。

[ 商品番号：303050 ] Barilla

■バリラ スパゲティー No.3(1.4mm) 5kg

[ 商品番号：303052 ] Barilla

■バリラ スパゲティー No.5(1.6mm) 5kg

[ 商品番号：303085 ] Barilla

■バリラ セルシオーネオロシェフ スパゲティー No.3 1kg

[ 商品番号：303086 ] Barilla

■バリラ セルシオーネオロシェフ スパゲティー No.5 1kg

[ 商品番号：303087 ] Barilla

■バリラ セルシオーネオロシェフ バベッティー No.13 1kg

株式会社ゴダックの輸入する手長海老は、刺身グレードの鮮度です。

�@漁獲後、活魚のみを直ちに急速凍結する為、鮮度は抜群。
�A日本向けの特に厳しい選別基準を設けており、爪折れや汚れなどが格段に少ない。
�B一尾ずつ丁寧にならべて1kg小箱パックにしているので使い勝手が良い。
�C頭の部分はコクのある味噌があり、美味しい出汁がとれます。
�Dパエリアやブイヤベースなどの地中海料理等で有名なこの手長海老は、本場ヨーロッパを主マーケットとして製品化・販売されていますが、株式会社ゴダックでは特別に日本向け最高級グレードとして、爪折れや若干鮮度が落ちたもの混入などを徹底して排除。刺身グレードとして最上級品のみを日本向けとして輸入しています。

[ 商品番号：205010 ] Fishermen`s Factory/Icelandic

◆お刺身用スキャンピ ホール/赤座海老 8/12 1kg

[ 商品番号：205011 ] Fishermen`s Factory/Icelandic

◆お刺身用スキャンピ ホール/赤座海老 13/16 1kg

[ 商品番号：205012 ] Fishermen`s Factory/Icelandic

◆お刺身用スキャンピ ホール/赤座海老 17/20 1kg

2010年9月ご案内の新商品

香りの魔術師、『はせべスモークマイスター』が日々煙りを操り、おいしい魔法をかけています。
・株式会社はせべは常に高い品質志向のサーモン養殖業者と取引を行い常に、ふたつとないノルウェーの最高品質を追い求めて参りました。はせべのアトランティックサーモンは［S-1］ブランドロゴ、サーモントラウト［SWELAX（スウェラックス）］及び｢Norlaks(ノーラックス)」ブランドロゴで販売しております。 週5便以上を飛行機便で入荷することで常に鮮度のよい新鮮なサーモン（およびトラウト）をお届けしています。
S-1ブランドとは
・ノルウェーのサーモン養殖者は、彼らの手がけた魚の特級品を“Superior”と呼び、販売してきました。それはノルウェーサーモン養殖者達の自信と誇りでもありました。すべてがマニュアルとして確立された今日のサーモン養殖ですが、ノルウェーには少数ながら、今でも頑なに自分達の方法にこだわりをもつ養殖者が存在します。彼らは本物の“Superior”を追求する職人気質の“Supecialist”です。当社では、そんな頑固なノルウェー人が生み出すとびきりの自信作をS-1ブランドとして紹介しております。

[ 商品番号：207001 ]

HASEBE~はせべ
◆S-1 アトランティック スモークサーモンフィレ(皮付き)

・はせべのスモークサーモンは、航空便で生鮮輸送した新鮮な生原料のみを使用することで、スモークの鮮度感のある身質を大事にしております。またスモークオーブンは、チップではなく角材を擦る摩擦で発煙させるフリクションタイプのオーブン。チップを燃焼し発煙させる一般的なタイプとは異なるこのスモークオーブンは、発煙時の温度が低いために、とげがなく、マイルドで上品な香りに仕上ります。

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[ 商品番号：100035 ]

OCEAN BEEF~オーシャンビーフ
◆ナチュラルビーフ チークミート/ほほ肉 6枚入り

・高い脂肪交雑が、ほろほろでジューシーな仕上がりを実現します。
・ストレスなく美しいニュージーランドの大自然で育ち、抗生物質の投与がなく、小麦を主体とする配合飼料によって肥育されたオーシャンビーフは、脂肪だけではない深みのあるお肉本来の美味しさにこだわっています。

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[ 商品番号：200050 ]

FISKANO~フィスカノ
◆天然ドーバーソウル セミドレス Lサイズ 500/600

・ご要望が多い、ドーバーソールの大きなサイズを取り扱い開始しました。

[ 商品番号：200049 ]

FISKANO~フィスカノ
◆天然ドーバーソウル セミドレス Sサイズ 170/220 5枚入

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BERTOLLIは、世界で一番多くの人に愛されるオリーブオイルです。

[ 商品番号：601025 ]

■ベルトーリ EXVオリーブオイル 1�g ペットボトル

[ 商品番号：601026 ]

■ベルトーリ EXVオリーブオイル 2�g ペットボトル

[ 商品番号：601028 ]

■ベルトーリ ピュアオリーブオイル 3�g ペットボトル

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2010年8月ご案内の新商品

ニュージーランド産仔羊(ラム)の特徴
・オーストラリア産仔羊に比べ、月齢が平均4〜6ヶ月と若く、肉が小ぶりで柔らかく、香りも淡いので、どなたにも受け入れやすい。
・ニュージーランドは、もともと英国の食糧基地として開発されました。それは、ニュージーランドの温暖な気候と適度な降雨量によってもたらされる豊かな自然が羊の放牧に適していたためです。
・大英帝国時代を経て、現在でもヨーロッパで使用されるラムは主にニュージーランドから輸入されているため、長い年月をかけ各国のレストランから出される厳しい要望に応えるため改良され続けています。
・ニュージーランドは、冬でも零下になることが少なく、夏でも25℃以上になることはほとんどない温暖ですごしやすい気候です。また、砂漠が少ないため、干ばつや洪水の発生が極めてまれ、その為牧草の生育に最適で、羊の供給は安定しています。

[ 商品番号：106039 ]

ANZCO~アンズコフーズ
●ニュージーランド産 チルド ラム ノーマルラック

[ 商品番号：106040 ]

ANZCO~アンズコフーズ
★ニュージーランド産 チルド AF凍結 ノーマルラック

・ニュージーランド産ラム ノーマルラックも、ご要望の多いチルドとアルコール凍結での取り扱いになります。

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定番商品

★最高級品に求められる安定品質を実現、天然及び養殖キャビア ・ロシアより輸入される純粋なオセトラチョーザメのキャビア には、本物だけに醸し出せる味わいがあります。 ●イスラエル産 キャビア 養殖 ピュアオセトラ 25ｇ ●イスラエル産 キャビア 養殖 ピュアオセトラ 50ｇ ●イスラエル産 キャビア 養殖 ピュアオセトラ 100ｇ ・アメリカ産養殖ホワイトスタージョンのキャビアは、ロシア産セブルガに劣らないナッツのような風味と甘さがあります。 ●アメリカ産 キャビア 養殖ホワイトスタージョン 50ｇ ・天然のヘラチョウザメから採れるキャビア。 ●アメリカ産 アメリカンキャビア 天然パドルフィッシュ 50ｇ

★世界三大珍味、最高級フォアグラ 高級フランス料理店でも使用の、最高級フレッシュ フォアグラ。定番で、鮮度抜群です。 表面をパリッとソテーして、ロッシーニ風ステーキに、トロトロで濃厚なフォアグラ独特のコクをお楽しみください。 ●ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア エキストラ ●ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア ヨーロピアン ●フランス産 フレッシュ フォア ド カナール エキストラ ●フランス産 フレッシュ フォア ド カナール プルミエ その他：その他、フォアグラ関連商品

★フランス料理を華麗に彩る食材”鴨” フォアグラの芳醇な香りと 深いコクが魅力の鴨、”マグレカナール”。 鴨鍋など、和食とも相性抜群。 ◆フランス産 ミュラー種マグレ ド カナール その他、フランスを代表するバルバリー種の鴨から、シャラン産ナント鴨など、多種多様に品揃えしております。 リンク：その他、鴨関連商品

★安全で美味しい、穀物肥育のニュージーランド産ビーフ オーシャンビーフブランド（穀物肥育厳選） ニュージーランド政府機関『アグリ･クオリティ』により、その安全性が厳しく管理されています。 小麦を主体とした飼料で長期間（150日以上）肥育している為、適度に脂がのった美味しい牛肉に仕上がりました。 ●NZ産 チルド ビーフ テンダーロイン ●NZ産 チルド ビーフ ステーキレディー ●NZ産 チルド ビーフ リブアイロール ●NZ産 チルド ビーフ ショートリブ

★豊かな自然環境で育まれる仔羊（ラム） 仔羊（ラム）肉にはたんぱく質、ビタミンB類、亜鉛、鉄分がバランスよく含まれ、オーガニックに近い肉として世界中で愛されています。 また、オーストラリアやニュージーランドの温暖で澄んだ空気、豊富できれいな水、豊かな自然環境で放牧によって育まれた仔羊はストレスなく健康に育ちます。 ●オーストラリア産 チルド フレンチ ラムラック ★オーストラリア産 AF凍結 フレンチ ラムラック ●ニュージーランド産 チルド ラム フレンチラック ★ニュージーランド産 AF凍結 ラム フレンチラック リンク：その他、仔羊関連商品

★スペイン、至高の生ハム”ハモン イベリコ” 及び、イタリアを代表する”パルマ プロシュート” イタリア パルマ特産、パルミジャーノ・レジャーノの製造工程で生じる乳しょうを加えた餌で育てられる厳選された豚を原料に製造される最高級パルマ・プロシュート。 ●パルマ プロシュート DOP 原木(骨抜き) ●パルマ プロシュート DOP スライス用 ●パルマ プロシュート DOP スライス 200g どんぐりで育つイベリコ黒豚を原料に作られる最高級生ハム、ハモン・イベリコ。 ●ハモンイベリコ ベジョータ原木(骨･蹄付) ●ハモン セラーノ スライス 500g その他：生ハム・サラミ

★ライブタッチ 超高圧〆シリーズ~オマールロブスター 活オマール海老を超高圧〆、生食可能な極上の鮮度を実現、また加熱後でも殻から身が簡単に外れます。 ◆ライブタッチ 生冷オマールホール Mサイズ ◆ライブタッチ 生冷オマールホール Lサイズ ◆ライブタッチ 生冷オマールホール 3Lサイズ ◆ハイプレッシャー 生冷オマール殻付きテール 2/3oz ◆ハイプレッシャー 生冷オマール殻付きテール 3/4oz ◆ハイプレッシャー 生冷オマール殻付きテール 4/5oz ◆ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート 2/3oz ◆ボイルオマール クローミート(爪むき身) 500g

★高級手長海老（赤座海老）~スキャンピー ヨーロッパ料理では欠かせない手長海老。 その美しい姿は料理に華を添えるだけでなく、濃厚なコクと甘み、そして弾力のあるコリコリッとした身が、そしてスキャンピからのダシが強いインパクトのある美味しさを加えます。 ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G1サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G2サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G3サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G4サイズ リンク：その他、スキャンピ関連商品