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グルメ輸入食材を探すなら！シェフプライド
シェフプライドは輸入輸入食材専門問屋として15年以上の実績を誇る株式会社マームによって運営されております。
■ 特徴1 ■
全国2.000店舗を超えるホテル・レストランを顧客として食材を卸し販売していますので、扱われる食材は料理人の厳しい評価を受けています。
■ 特徴2 ■
マームで扱っている商品は、正規の代理店との契約で購入する高い基準を満たしており、安定感、信頼性が高く安心してご利用頂けます。
| Nouvelles Informations du Chefpride
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ヴァレンタイン特集
・今年は義理チョコに加えて友チョコ、もちろん本命チョコにも。シェフプライドで扱っているパティシエ愛用の最高級チョコレートで簡単に生チョコと、オレンジチョコレートを作ってみませんか?
《生チョコレートの作り方》
材料：カカオバリー エキストラビター チョコレート 200g、生クリーム 100g、カカオパウダー 適量、ラム酒 適量
1.チョコレートを細かく刻む。
2.生クリームを火にかけ、沸騰直前まで加熱し、①で用意したチョコレートを入れてよくかき混ぜる。(ラム酒は好みで適量)を加える。
3.よく混ぜた②をバットに流し込み、ヘラで表面を平らにし、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
4.固まったチョコレートを冷蔵庫から取り出し、ココアパウダーを振りかけて出来上がり。
※ホワイトチョコレートを使って、フランボワーズや抹茶パウダーを加えると、美しい色違いの生チョコが作れます。
《オレンジチョコレートの作り方》
材料：ヴァローナ クーべルチュール エクアトリアル 200g、オレンジラメル 30本
1.チョコレートをテンパリングする。(チョコレートの結晶を揃える作業、これによって美しいツヤが出る。)
チョコレートを湯せんにかけ、ゆっくりと混ぜながらチョコレートの温度を50℃程まで温める。十分に温度が上がったら冷水のボールに移し、27～28℃ほどまで冷やす。再び湯せんにかけ若干(5℃)程温度を上げればテンパリングは完了。
2.①で用意したチョコレートにオレンジラメルを素早く浸し、クッキングペーパーに重ならないように並べる。
2月の新商品ご案内
[ 商品番号：100019 ]
・ショートリブとは、日本語で「ともばら」と呼ばれる部分。
脂がのりやすい部位で、上下についている脂肪とスジを除去するだけで、比較的厚みある適度に脂の乗った部位のため、サイコロステーキなど使い勝手が良い。焼き肉屋等では上カルビとして提供される部位です。
[ 商品番号：106008 ]
・60日間穀物肥育のオーロララム、骨付き背肉8リブより背骨を除去したタイプ。
・オーロラ・ラムはホテル・レストラン経営をメインとする、ドエティ・グループが生産した最高級ラムです。自社経営のホテル、レストランで提供する最高のラムを生産するため、2006年にファームを設立しました。現在ではその評判のよさから、中国、香港、シンガポール、ロシア、タイ、ドバイにも輸出を開始し、創業時の経営方針、「小規模でも品質の良いものを供給していく」という理念を貫き、海外では、ラッフルグリル、ホテル・ハイアット、バイヤン・ツリー・リゾート、ペニンシュラ・バンコクなどの一流ホテルに提供しています。
[ 商品番号：130040 ]
・牧場で生産している豚は、25％ランドレース、25％ラージホワイト、25％デュロック、25％ピエトレンの4種配合。
日本ではかけ合わせる事の無いピエトレンですが、しっかりとした肉質が特徴です。従来の3元豚にピエトレンを加える事で、長期熟成に耐えうるしっかりとした豚を生産する事が出来ます。その為仕上がった生ハムは、歯ごたえを残しつつも脂肪がうまくまざり合いとても口どけが良いのです。
中でも、ハモンセラーノ エンブラはメス豚に限定して製造しております。メス豚ならではの濃厚な甘み、とろける脂肪をご堪能下さい。
[ 商品番号：200095 ]
・・生食用、カマ･腹骨･ピンボーン除去済み、トリムC
・毎週空輸される生サーモンを国内の工場で職人の手によりフィレ加工しております。そのため、通常2回以上冷凍と解凍を繰り返すサーモンの加工品には珍しく、完全ワンフローズンの商品。
・このトラウトサーモンは、その美しい透明感のあるオレンジ色と、深みのあるくせのないおいしさが、近年では大きなシェアを持つチリ産のサーモンと比べ格段の高品質を実現しています。
SANYO~三洋食品
・厳選された天然の紅鮭を、独自の技術にて燻製し、頭部より尾部まで可能な限り均等にスライスした商品。
SANYO~三洋食品
・南米チリのアンデス地方で、一貫生産された豚の肉を丹念に調味漬け込みをし、表面に黒胡椒をまぶしてじっくりとスモークを施した風味豊かな商品。
GABEL
・老舗ガーベルデリカテッセンの大ヒット商品。
GABEL
・本格ドイツ仕込のシェフによる手作りソーセージ。
KAGOME
・予め茹でた上げたイタリア産レンズ豆。
KAGOME
・生たまねぎを重量で70％まで炒めた商品。
Levante
・北バーリで収穫されたコラティナ種のオリーブを使用。
FONTOLIVA
・若々しいハーブの香り、フルーツ感のある香り、まろやかでコクのある味が特徴。
Zanetti
・今話題のチーズ、それがカチョカヴァロ！なんと言ってもその形がユニーク。
ノースイ
・世界で最も美しい海で育った天然のくるまえび。
DGF Royal
・使いやすいコイン状のホワイトチョコレート。
タヒチ ライアテア島産
・Alain ABEL氏が作り上げた最高品質のタヒチバニラビーンズ。
・｢スペイン産｣マルコナ種のアーモンドは風味・香りともに世界ナンバーワンの地位を誇ります。
・マルコナ種アーモンドは、地中海地方の土壌と気候に育まれ、自然の滋味に富んだアーモンド本来の豊かな風味が自慢です。
・濃褐色で非常に香りがよいカカオ100％のカカオプードル。
・茶鑑定士が厳選した京都宇治てん茶のみ使用。
・加熱せず、混ぜるだけでカスタードクリームのようなとろみを作ることができます。
・加熱せずに、液体に混ぜるだけでクーリーのようなとろみが得られます。
1月の新商品ご案内
[ 商品番号：210019 ]
・このキャビアは、ロシア カスピ海より血統の明らかなロシアチョウザメを輸入し、養殖し、生産された100％純粋なオセトラ キャビアです。
経験豊富な養殖技術で、豊富で美しい雪解け水を引いた素晴らしい自然環境の養殖場で、世界最高品質のキャビアを生産しています。
・骨肌にナイフで切れ目をいれているので身離れが抜群。
・ノルウェー トムソロー産の甘海老をむき身にした商品。
・サバトンの大ヒット商品。
・ベルギー産(ビンチ種)ポテトを10/10㎜カットし冷凍。
| 定番商品 |
★最高級、カスピ海産のキャビア
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★世界三大珍味、最高級フォアグラ
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★フランス料理を華麗に彩る食材”鴨”
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★安全で美味しい、穀物肥育のニュージーランド産ビーフ
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★豊かな自然環境で育まれる仔羊（ラム）
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★スペイン、至高の生ハム”ハモン イベリコ”
及び、イタリアを代表する”パルマ プロシュート”
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★ライブタッチ 超高圧〆シリーズ~オマールロブスター
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★高級手長海老（赤座海老）~スキャンピー
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