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グルメ輸入食材を探すなら！シェフプライド

シェフプライドは輸入輸入食材専門問屋として15年以上の実績を誇る株式会社マームによって運営されております。
■ 特徴1 ■ 全国2.000店舗を超えるホテル・レストランを顧客として食材を卸し販売していますので、扱われる食材は料理人の厳しい評価を受けています。
■ 特徴2 ■ マームで扱っている商品は、正規の代理店との契約で購入する高い基準を満たしており、安定感、信頼性が高く安心してご利用頂けます。

Nouvelles Informations du Chefpride

季節商品

[ 商品番号：310205 ]

■フレッシュ ホワイト アスパラガス Lサイズ 1kg

[ 商品番号：310206 ]

■フレッシュ ホワイト アスパラガス Mサイズ 1kg

[ 商品番号：310207 ]

■フレッシュ ヴァイオレット アスパラガス Sサイズ 1kg

・今年も、フランス産生鮮ホワイトアスパラガスの輸入をスタートします。産地はフランス国から西から東に横断するロワール河ほとり、アンジェから南東へ50〜60kmほどにあるAVOINE(アボイネ)という町です。ロワール河の肥えた土壌から栄養分を吸収して育ったホワイトアスパラガスは、太さ30mm以上に達する物も多くあり、他地方で行われる水耕栽培とは異なり独特の苦みが本来ホワイトアスパラガスが持つ旨みと一体になり、極上の一品を創出します。
・この商品は予約が必要になります。
受注締切日：毎週木曜日PM5:00　→　出荷予定日：翌週金曜日
※フレッシュでの販売のため毎週航空便で入荷しますが、稀にトラブルが発生し商品を予定通りお届けすることができない場合がございます。商品の性質上、安定供給の確保が難しいことをご理解の上ご注文ください。

Ernest SOULARD~スーラールの家きん類

・株式会社マームのバルバリー カネット・カナール、マグレカナール、パンタードは、パッキング・処理加工で最も品質の安定したスーラールを扱っております。
※鳥インフルエンザなどで、供給に問題が発生する場合には、安定供給を優先し他メーカーも取り扱います
〔スーラール社の歴史〕
エルネスト・スーラール社は、1936年、ナントの南、大西洋に臨むヴァンデ県の中心に創設されました。ヴァンデ県は鴨の飼育地として知られ、飼育に適した気候条件に恵まれています。
バルバリー種の鴨とミューラール種の鴨のスペシャリストであるエルネスト・スーラール社は、鴨の生産の全工程を管理しています。自社の孵化場と長年スーラール社の鴨の飼育に従事している飼育業者のネットワークを有し、養鴨農家に供給する為の飼料工場、鴨をカットするための処理場(15000m2)を備えております。
〔飼料〕
飼料には、遺伝子組み換えを使用しない、トレーサビリティーの優れたEU県内より仕入れております。また、小麦、トウモロコシ、ヒマワリ、高タンパク質の豆類、モロコシ、菜種をベースとした100％植物性を与え、どの資料にも最低70％の穀物が含まれます。
〔飼育〕
良質の肉が得られるように、野外の草地で鴨を自由に歩き回らせ、それぞれの成長に適した飼料で飼育。厳しい規則と高い衛生基準に従って行われ、常に専門の獣医によって鴨の健康状態をチェックしております。

2010年3月ご案内の新商品

[ 商品番号：303135 ]

■Martelli~マルテッリ スパゲティー 1.6mm 500g

[ 商品番号：303136 ]

■Martelli~マルテッリ スパゲティー 2.0mm 500g

[ 商品番号：303137 ]

■Martelli~マルテッリ ペンネ 500g

・トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは1926年に設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。 最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣。 1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えたなか、ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。 この小さなパスタメーカーはまるで40年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロレンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって袋詰めされます。 このようにイタリアで最も伝統的なパスタは今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって作り続けられています。

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2010年2月ご案内の新商品

[ 商品番号：100019 ]

Ocean Beef~オーシャンビーフ
■チルド ナチュラルビーフ ショートリブ

・ショートリブとは、日本語で「ともばら」と呼ばれる部分。
脂がのりやすい部位で、上下についている脂肪とスジを除去するだけで、比較的厚みある適度に脂の乗った部位のため、サイコロステーキなど使い勝手が良い。焼き肉屋等では上カルビとして提供される部位です。

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[ 商品番号：106008 ]

AURORA
■チルド オーロララム ラック チェーンボーンオフ

・60日間穀物肥育のオーロララム、骨付き背肉8リブより背骨を除去したタイプ。
・オーロラ・ラムはホテル・レストラン経営をメインとする、ドエティ・グループが生産した最高級ラムです。自社経営のホテル、レストランで提供する最高のラムを生産するため、2006年にファームを設立しました。現在ではその評判のよさから、中国、香港、シンガポール、ロシア、タイ、ドバイにも輸出を開始し、創業時の経営方針、「小規模でも品質の良いものを供給していく」という理念を貫き、海外では、ラッフルグリル、ホテル・ハイアット、バイヤン・ツリー・リゾート、ペニンシュラ・バンコクなどの一流ホテルに提供しています。

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