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マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g

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マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g[303010]
  • [商品番号:303010]
  • martelli famiglia di pastai
    マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g
  • ユニット:500g/袋
  • ケース:20袋
  • 原産国:イタリア トスカーナ州ラーリ
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\630(税込)
  • 農産品/パスタ
常温
    注文単位と個数

マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500gの特徴


gli Spaghettini dei martelli famiglia di pastai dal 1926


仕様

・マルテッリのパスタは、昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けています。最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を使用し、冷たい水と合わせゆっくりと注意深く練合わせ、粗い表面を作り出すためにブロンズダイスを使用し成型します。そして、粉の香りを最大限生かすために、伝統的な低温(約33〜36度)で50時間ほどじっくりの時間をかけて乾燥させます。(天候によって前後します。)こうやって出来上がるパスタは、味わい高く、多孔質であるためにソースをよく吸収します。なおその反面高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因ともなりますのでご注意下さい。
驚くべきことに、イタリア国内だけでなくヨーロッパ全土でも高く評価されるマルテッリのパスタですが、マルテッリの工場で作業するスタッフは、すべてマルテッリ家のメンバーだけで構成されております。


ご注意ください!

・マルテッリのパスタは低温自然乾燥で作られているため、高温多湿により虫等が発生する可能性があります。特に夏期は取り扱い並びに保存にご注意ください。
また、伝統的製法で作られるマルテッリの特徴として紙製パッセージが採用されております。このため、ペンネの先等により破損することがあります。出荷時にはすべて検品を行っておりますが、多少の傷、穴などによる返品交換はご容赦ください。


メーカー・生産者など

martelli famiglia di pastaiマルテッリ

・トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは1926年に設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえるでしょう。
1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えたなか、ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。この小さなパスタメーカーはまるで40年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロレンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって袋詰めされます。このようにイタリアで最も伝統的なパスタは今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって作り続けられています。



Martelli〜マルテッリ

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